ריבת תפוז סיני

ריבת תפוזונים

ריבת תפוז סיני

ריבה נפלאה שבה שוחים חצאי תפוזונים בסירופ שקוף ומבריק. מרקם התפוזונים רך ונגיס וטעמם מתוק עם שמץ מרירות קלה. אני משתמשת בה להעשרת עוגות, עוגיות, משרי עוף ומעל קינוחים חמים.

חומרים

1 ק"ג תפוז סיני (קומקוואט)
500 ג' סוכר לבן
חצי כוס מיץ תפוזים
מיץ וגרידה מלימון אחד
פיסת ג'ינג'ר קטנה
ענף רוזמרין קטן

הכנה

שוטפים היטב את התפוזים עם סבון והרבה מים (להורדת שכבת הריסוס מהקליפה). חוצים את התפוזונים, לאורכם. מעבירים לסיר בינוני, ממלאים בהרבה מים, מביאים לרתיחה ומסננים. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. תהליך זה ינטרל את טעם הקליפה המריר.
מעבירים את התפוזונים המסוננים לסיר, מוסיפים סוכר, מיץ תפוזים, לימון וגרידת לימון, ג'ינג'ר ורוזמרין. מרתיחים ומבשלים בבעבוע בינוני, ללא מכסה, 30-40 דקות. מעבירים לצנצנת מעוקרת ומאחסנים במקרר.
תפוזונים חיתוך

מתכון להדפסה מתכון להדפסה

4 תגובות

  1. הדס
    Posted 9 בינואר 2014 at

    חשוב להוציא את החרצנים קודם.
    נשמע מעולה!

    לימור Reply:

    אני לא מוציאה.. יש בהם הרבה פקטין שמסמיך את הריבה וגם זה מלא עבודה(:

  2. יוד
    Posted 14 בינואר 2014 at

    הכנתי אתמול, ויצאה מרקחת משובחת. תודה!

    לימור Reply:

    שמחה לשמוע(:

  3. ראובן
    Posted 19 בינואר 2014 at

    שלום רב. קראתי כיצד את מכינה ריבה מתפוז סיני, אני עושה אחרת. חות את הפרי לרבעים מוציא את הגרעינים.שם בסיר מעט מיץ לימון ומבשל על אש בינונית.החשוב הוא לבחוש כל הזמן.כאשר העיסה רותחת מוסיפים סוכר ביחס של 0.9 ,וממשכים לבחוש. כאשר העיסה רותחת ממשיכים להרתיח עוד 20 דקות. והריבה מוכנה.איך להעביר לך דגמית? ראובן אילי עין הנציב 0505389143ץ בברכה . ראובן אילי

    לימור Reply:

    נשמע נהדר, אנסה בקרוב כשיהיה לי רגע, רק שלא יגמרו התפוזונים

  4. סלין
    Posted 29 בינואר 2014 at

    שאלה קטנה, הכנתי לפני מספר ימים את הריבה, שמתי כמות סוכר ואותה כמות של תפוזונים, הנוזל של הריבה יצא מאוד נוזלי, והתפוזונים התצמקו לחלוטין והפכו להיות כמעט חסרי טעם, האם יש לך מושג מה נעשה לא נכון. אשמח לתשובה= תודה

    לימור Reply:

    אוי לא כיף בכלל!
    אולי זה יכול לקרות רק כאשר התפוזונים מאוד יבשים, חסרי מיץ, זה המקרה? יש זן כזה ששמעתי שמסתובב עכשיו. אני הכנתי את הריבה כבר ארבע פעמים החודש הזה וכולן יצאו מצוין. קניתי את התפוזונים מכרמלה בשוק הכרמל. ולא רק אני…הרבה היכינו ויצא טוב. אז לא ממש יודעת להגיד חוץ מזה מה לא בסדר.

3 עקבות

  1. מאת עוגת תפוזונים | מטבח מקומי ביום 8 בינואר 2014 בשעה

    [...] מתכון לריבת תפוזונים [...]

  2. מאת עוף בריבת תפוזונים והל | מטבח מקומי ביום 8 בינואר 2014 בשעה

    [...] מתכון לריבת תפוזונים [...]

  3. מאת עוגת תפוזונים | אוכל | סלונה ביום 29 בינואר 2014 בשעה

    [...] מתכון לריבת תפוזונים [...]

פרסם תגובה

האימייל שלך לעולם לא ישותף. שדות נדרשים מסומנים *

*
*
*