8 בינואר 2014
עוגת תפוזונים
עוגת תפוזונים
עוגת תפוזים גבוהה ומרשימה, מהטעימות שאני מכירה. בזכות האפייה בחום גבוה נוצר מעטה פריך ותוך רך וריחני. טעמה המתוק מתובל בטעמי ריבת תפוזונים ארומטית, טעמים שנעים בין מתוק למריר.
חומרים
לשימון התבנית:
2 כפות חמאה מומסת
2 כפות סוכר
לבצק:
200 גרם חמאה רכה
200 גרם (כוס) סוכר לבן
6 כפות גדושות ריבת תפוזונים (תפוז סיני-קומקווט)
גרידה משני תפוזים
גרידה משני לימונים
קורט מלח
4 ביצים
210 גרם (1.5 כוסות) קמח לבן
1 כוס (100 גרם) קמח שקדים/שקדים טחונים דק
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
מכל וחצי שמנת חמוצה של פעם או יוגורט יווני לפחות 10%
3 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי
לסירופ:
5 כפות מיץ תפוזים
2 כפות גרנד מרינייה או קאוונטרו
הכנה
1. מעבירים 6 כפות ריבת תפוזונים לקרש חיתוך ומסירים, עד כמה שאפשר, את הגרעינים הקטנים. קוצצים את התפוזונים לחתיכות קטנות. לאחר הקיצוץ תישאר 1/2 כוס לערך ריבת תפוזונים (ששוקלת 160 גרם).
2. מחממים תנור ל-170 מעלות.
3. בקערת המערבל החשמלי מקציפים חמאה, סוכר, ריבת תפוזונים, גרידת תפוז ולימון ומלח עד קבלת תערובת תפוחה. מוסיפים ביצה אחר ביצה ומערבלים.
4. בינתיים מנפים יחד מנפים יחד קמח, קמח שקדים, א. אפיה וסודה לשתייה.
5. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים זה אחר זה: שמנת חמוצה, מיץ תפוזים ובסוף את תערובת הקמח. מערבלים מעט מאוד.
6. משמנים היטב תבנית קוגלהוף או תבנית עגולה בקוטר 26/28 ס"מ בחמאה. אם משתמשים בקוגלהוף מפזרים מסביב, כולל הדפנות הפנימיות, סוכר, ומסובבים היטב עד ציפוי מלא. מנערים עודפי סוכר. עורמים את הבלילה בתבנית. מומלץ לזרות שקדים פרוסים בתבנית עגולה. אופים 45 דקות לתבנית קוגלהוף ו 40 דקות לתבנית עגולה. מוציאים מהתנור. מערבבים בקערה קטנה מיץ תפוזים וליקר תפוזים ומטפטפים בסבלונות על העוגה החמה עד ספיגת כל הסירופ. אם אפיתם בקוגלהוף הופכים אחרי חצי שעה על צלחת
לשלוח לחבר
35 תגובות לעוגת תפוזונים
הוספת תגובה
ספרים
אפשר להחליף את התפוזונים בתפוזים ואת הריבה בריבת תפוזים קנויה?
בטח, רק שהריבה תהיה טעימה..גם משמש עובד
הי לימור
האם אפשר להחליף את ריבת התפוזונים בריבת משמש ביתית?
תודה
ציפי
הי ציפי,
אפשר בהחלט וזה ייצא מאוד טעים(:
אכן כן. יצא מעולה. איזו עוגה?!! ישר עושה עוד אחת להורי. תודה ושבת שלום. מחר עושה את העוף בסידר עם תפוח. איזה כייף.
שבת שלום
שבת שלום ומבורכת
תודה. איך אפשר בלי הביצים? במה להחליף?
אני באמת לא יודעת, יש למישהו רעיון?
ניראה מעלף! סוף סוף , אני יודעת מה לעשות עם עץ הקומקווואט הקטן שלי. הריבה כבר על האש…
היי יש מצב להשתמש בתבנית רגילה נמוכה?
ואת נהדרת!
תודה(; רק תאפי חצי שעה
תודה, כיף לשמוע.
עדיף שלא..את יכולה בתבנית 26 אבל לא יהיה לזה את הקרום הקראנצי המקיף את העוגה משני הצדדים. חבל..
היי לימור
אחלה עוגה
לא ציינת באיזה תבנית להכין אותה?מ 24?
דבר נוסף אני לא מוצאת אותך בפייסבוק למה? באנגלית אולי?
תבנית קוגלהוף, יש לה מידה סטנדרטית.. עדיף לא להמיר לעגולה, אבל אם כן אז 26 עגולה. אבל אז לא יהיה לך את הקראסט משני צידי העוגה כמו בקוגלהוף.
בטוח שזה לא טמפרטורה גבוהה מדי 200׳
זה יוצא מעולה…
אפשר להחליף את הקמח, אבקת האפייה והסודה פשוט בקמח תופח?
אני מאמינה שכן, אולי צריך להוסיף עוד רבע כפית א. אפיה
היי לימור,
אני רוצה לנסות את העוגה עם ריבת המשמשים שפירסמת:)
התבנית קוגלהוף שיש לי נראית גדולה מדי.. יכול להיות?
מה הקוטר של התבנית קוגלהוף הסטנדרטית?
תודה רבה!
מפתח חיצוני בין 22-26 ס"מ זה מצוין גובה סביב ה 10 ס"מ
את יכולה לשלוח לי תמונה לווטסאפ אם את לא בטוחה
0525389733
תודה רבה ! אבדוק 🙂
את הביצים ניראה לי ניתן להחליף ברסק תפוחים אם אני לא טועה צריך לבדוק זאת (:
התשובה לאפרת (:
את הביצים ניראה לי ניתן להחליף ברסק תפוחים אם אני לא טועה צריך לבדוק זאת (:
היי לימור! את חושבת שלהחליף חלק מהכמות של הקמח בקוקוס או סוג קמח אחר יכול לעבוד?
אולי קמח שקדים.. אבל זה יפגום מעט מרכות העוגה…
אפיתי את העוגה הזו בשבוע שעבר ואני חייבת להודות שזו אחת העוגות הטעימות והעשירות בטעמים שיצאו לי. תודה על הבלוג ועל תוכנית הבוקר
תודה הילה, שימחת במיוחד!
נשמע מדהים! אפשר קמח ללג?
שווה לנסות!
הי לימור, הכנתי בשבוע שעבר. הכנסתי שינויים קטנים (השתמשתי בריבה המופלאה שלך ולא סיננתי ולכן גם לא הוספתי מיץ תפוזים). כשיצאה איחנית מהתנור שפחתי הרבה קוונטרו. זו אחת העוגות הכי טעימות שאכלתי בחיי. עבר שבוע ואני מלאת געגועים….תודה על מתכונים מושלמים )העוגה והריבה), גילי
גילי, רגשת ממש, תענוג, תודה על השיתוף!
אפשר להמיר לפרווה?
לכי על המתכון של עוגת תפוז ושמן זית
ובמקום תפוז מבושל שימי 250 גרם ריבת תפוזונים קצוצה
ותפחתי את כמות הסוכר ב 50 גרם (100 גרם יספיקו)
אני הכנתי זה נפלא
עוגה מעולה למרות שפישלתי ובגלל שהיתה לי תבנית סיליקון אפית מעט יותר ויבשתי אותה.
עדיין טעימה למרות זאת ביום השלישי לאפיה, מעבר לזה לא ישאר.
תבניות סיליקון מחרבות עוגות- במקומך הייתי זורקת מיד או נותנת לחברה שאת ממש אוהבת(: